Ricette Italiane - Abbacchio Brodettato

Abbacchio Brodettato

Valutazione

Ingredienti

Abbacchio
1000 G
Strutto
1 Cucchiaio
Prosciutto Crudo Tagliato
1 Cucchiaio
Cipolla
1/2
Vino Bianco
1/2 Bicchiere
Farina
1/2 Cucchiaio
Tuorli D'uovo
3
Limone
1

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Data inserimento:	06 ott 2006
Autore:	Administrator

Descrizione In una casseruola si mette l'abbacchio in pezzi con lo strutto, il prosciutto e la cipolla tritata. Si fa imbiondire a fuoco moderato affinch? la cipolla non bruci e l'abbacchio non si colorisca troppo. Si condisce con sale e pepe e quando l'abbacchio si ? imbiondito si fa cadere a pioggia mezzo cucchiaio di farina. Si mescola e dopo un paio di minuti si bagna con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino sar? asciugato si aggiunga dell'acqua fin quasi a coprire l'abbacchio. Si lasci cuocere fin quando il liquido si consuma (il sughetto che resta dovr? essere piuttosto denso). Dieci minuti prima di andare in tavola, mettere in una scodella 2 o 3 tuorli d'uovo, il succo di un limone, una cucchiaiata di prezzemolo tritato e una generosa pizzicata di foglie di maggiorana. Dopo aver battuto il tutto con la frusta si versa sull'abbacchio e si tiene la casseruola per 5/6 minuti sul fuoco bassissimo, affinch? l'uovo si addensi senza stracciarsi.

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