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Antipasto MantovanoAntipasto Mantovano   


IngredientiIngredienti  
  • Cozze
    20
  • Carote
    400 G
  • Aglio
    4 Spicchi
  • Olio D'oliva
    1/2 Bicchiere
  • Pancarr
    5 Fette
  • Formaggio Parmigiano
    1 Cucchiaio
  • Prezzemolo
    1 Ciuffo
  • Cipollina
    1



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Data inserimento: 06 ott 2006
Autore: Administrator
DescrizioneDescrizione  Lavare le carote, lessarle e setacciarle. Versare la purea in un tegamino in cui siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fare stufare rimestando. Quando il composto sar? ben asciutto, spento il fuoco, mescolarvi un trito di prezzemolo ed il parmigiano, e spegnere il fuoco. A parte, fare aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevarne le parti molli e trasferirle su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe. A questo punto tostare in forno le fette di pancarr? tagliate ciascuna in quattro quadratini. Spalmare su di esse la crema di carote e porre al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata. Servire.

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