Ricette Italiane - Coratella D'abbacchio Con I Carciofi (2)

Coratella D'abbacchio Con I Carciofi (2)

Valutazione

Ingredienti

Coratelle D'abbacchio Con
2
Vino Bianco Secco
1 Bicchiere
Limone (succo)
1/2
Carciofi
8

Visite:	230
Valutazione:	Nessuna valutazione
Data inserimento:	06 ott 2006
Autore:	Administrator

Descrizione Togliere ai carciofi le foglie dure, tagliarli a spicchi ed immergerli in acqua con un po' di succo di limone. Pulire e tagliare a pezzi sottili le coratelle, separando le tre qualit?. In una casseruola con olio d'oliva mettere i carciofi, salarli, peparli e cuocerli a fuoco moderato, aggiungendo, di tanto in tanto, qualche cucchiaio di brodo. In un'altra casseruola con olio d'oliva, mettere il polmone ed un po' di brodo; dopo un quarto d'ora aggiungere il cuore e spruzzare con un bicchiere di vino bianco. Continuare la cottura bagnando con altro brodo se occorre. Dopo circa 15 min aggiungere il fegato e, a fine cottura, salare, pepare, unire i carciofi e far cuocere ancora per 5 minuti. Servire su un piatto di servizio caldo dopo averlo spruzzato con il succo di mezzo limone.

Menu principale