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Rigatoni Con La PajataRigatoni Con La Pajata   


IngredientiIngredienti  
  • Pajata (intestini Di Vite
    800 G
  • Pasta Tipo Rigatoni
    200 G
  • Pancetta
    50 G
  • Aglio
    2 Spicchi
  • Vino Bianco Secco
    1 Bicchiere
  • Chiodi Di Garofano
    Alcuni



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Data inserimento: 06 ott 2006
Autore: Administrator
DescrizioneDescrizione  Spellare la pajata e tagliarla a pezzi di 20 cm circa. Mettere in un piatto e spruzzare con aceto. Tritare la cipolla, il sedano, il prezzemolo e la pancetta e metterli in un recipiente di coccio con due spicchi d'aglio interi e un po' di olio; lasciar soffriggere, togliere l'aglio, unire la pajata, sale, pepe e i chiodi di garofano, bagnare con il vino, far evaporare ed aggiungere la salsa di pomodoro diluita in 4 bicchieri di acqua calda. Lasciare cuocere coperto a fuoco basso per circa tre ore. Il sugo dovr? risultare denso, se occorre aggiungere altra acqua calda. Nel frattempo lessare i rigatoni, scolarli al dente, versarli in un piatto caldo e servirli con la pajata ed il pecorino.

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