Ricette Italiane - Suppl? (2)

Suppl? (2)

Valutazione

Ingredienti

Riso
500 G
Burro
180 G
Formaggio Parmigiano Grat
100 G
Prosciutto Crudo Tagliato
100 G
Regaglie Pulite
50 G
Animelle D'agnello
50 G
Carne Di Vitello
50 G
Funghi
50 G
Vino Bianco
1 Bicchiere
Uovo Battuto E Salato
1

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Valutazione:	4,00 (1 Voti)
Data inserimento:	06 ott 2006
Autore:	Administrator

Descrizione Preparare il risotto con il brodo, 100 g di burro e il formaggio grattugiato. Scolarlo al dente e stenderlo su un piano di marmo per raffreddarlo. Imbiondire in un tegame, con 80 g di burro, la cipolla tritata; aggiungere il prosciutto, i funghi, il vitello tritato, le rigaglie e le animelle. Condire con sale e pepe, versare il vino e farlo ridurre, mescolare un pizzico di farina e qualche cucchiaio d'acqua. Cuocere a calore moderato fino a che risulti ben cotto e denso. Far raffreddare. Prendere due cucchiaiate di risotto, formare delle piccole palle con le mani, fare un buco con un dito e riempirlo col rag?. Richiuderlo con dell'altro riso, passare nella farina, poi nell'uovo e poi nel pane grattugiato. In una padella con olio bollente immergere i suppl? e ritirarli quando saranno ben dorati e croccanti. Asciugarli su carta assorbente e servirli subito.

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