Ricette Italiane - Tordi Alle Olive

Tordi Alle Olive

Valutazione

Ingredienti

Tordi
16
Burro
70 G
Olive Nere
100 G
Polpa Di Manzo Magra Maci
100 G
Midollo
30 G
Sedano
1 Costa
Carota
1
Cipolla
1/2
Pomodori Pelati
2
Brodo Di Carne
Poco

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Data inserimento:	06 ott 2006
Autore:	Administrator

Descrizione Pulire i tordi (i buongustai preferiscono non vuotarli delle interiora) metterli in una casseruola con mezz'etto di burro, salarli e farli rosolare a fuoco vivo; appena hanno preso colore abbassare il fuoco e proseguire la cottura a calore moderato. Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e il midollo, metterli in un tegame e farli soffriggere con il rimanente burro. Unire la carne tritata, far ben insaporire mescolando, aggiungere i pomodori tritati (eliminare i semi), salare, pepare, allungare con un poco di brodo e cuocere il sughetto per una mezz'ora; unire quindi la maggior parte delle olive intere e le rimanenti snocciolate e tritate (o pestate nel mortaio). Lasciar cuocere la salsa ancora per una decina di minuti; disporre i tordi su un piatto, cospargerli con la salsa e servire.

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