Ricette Italiane - Torta Pasqualina (5)

Torta Pasqualina (5)

Valutazione

Ingredienti

Farina Bianca
400 G
Olio D'oliva
2 Cucchiai
Bietole
500 G
Ricotta
200 G
Burro Fuso
50 G
Uova
6
Formaggio Parmigiano Grat
4 Cucchiai
Formaggio Pecorino Grattu
4 Cucchiai
Latte
1 Bicchiere
Olio D'oliva
1 Bicchiere

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Data inserimento:	06 ott 2006
Autore:	Administrator

Descrizione Impastare la farina con l'olio e il sale; aggiungere un po' di acqua tiepida per ottenere un impasto consistente e morbido; lavorarla finch? si formeranno sulla superficie delle bollicine d'aria. Coprire con un tovagliolo e far riposare. Si pu? anche usare pasta sfoglia surgelata. Stendere 6 sfoglie il pi? sottili possibile con un mattarello. Pulire le bietole, lavarle e cuocerle in una casseruola con poco sale, strizzarle, tritarle finemente e metterle in una ciotola grande. Aggiungere la ricotta sbriciolata, 2 uova intere, il parmigiano grattugiato e met? pecorino: se l'impasto ? troppo sostenuto ammorbidire con il latte. Foderare con una sfoglia uno stampo apribile, unto d'olio, ungere la sfoglia con un pennello intinto nell'olio e sovrapporne a una a una, le altre due, ungendole sempre con l'olio tranne l'ultima. Disporre il ripieno e con un cucchiaio scavare 4 incavi in cui si porranno le uova intere, crude. Salare e cospargere con il resto del pecorino. Chiudere con una sfoglia di pasta e sovrapporvi le altre due, sempre ungendo con il pennello da cucina la superficie tra una e l'altra. Sigillare con i ritagli di pasta formando un cordone tutt'intorno al bordo. Ungere la superficie con un po' d'olio e perch? risulti pi? dorata, con parte di un uovo intero battuto; bucare la superficie con uno stuzzicadenti, facendo attenzione a non rompere le uova e infornare in forno gi? caldo a 200 gradi per 40 minuti. Si pu? servire tiepida, ma anche fredda.

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