Ricette Italiane - Uccelletti Con La Polenta

Uccelletti Con La Polenta

Valutazione

Ingredienti

Uccelletti
16
Polenta
8 Fette Spesse
Funghi
300 G
Salvia
Alcune Foglie
Burro
70 G
Vino Bianco Secco
1 Bicchiere
Aglio
1 Spicchio
Prezzemolo
1 Mazzetto

Visite:	203
Valutazione:	7,00 (2 Voti)
Data inserimento:	06 ott 2006
Autore:	Administrator

Descrizione Pulite gli uccellini, fiammeggiateli svuotateli delle interiora, lavateli sgocciolateli bene salateli e pepateli internamente ed esternamente. Con un coltellino scavate le fette di polenta in modo da ottenere delle scodelline e, volendo, smussatele tutt'attorno per dar loro una forma ovale regolare. Mettete al fuoco un pezzetto di burro con poco olio, unitevi lo spicchio di aglio e lasciatelo appena appena colorire. Versatevi dentro i funghi puliti e affettati, salateli, pepateli e fateli cuocere adagio, mescolandoli di tanto in tanto e unendo, se fosse necessario, pochissima acqua calda. A cottura ultimata spolverizzateli con il prezzemolo tritato eliminando l'aglio. A parte fate rosolare in una padella con un altro pezzetto di burro poco olio e le foglioline di salvia gli uccelletti, rigirando continuamente. Quindi spruzzateli con mezzo bicchiere circa di vino bianco e fatelo evaporare. Friggete le scodelline di polenta nel rimanente burro e abbondante olio. Sgocciolatele disponetele su un piatto di portata, riempitele con i funghi gi? cotti e ben caldi e appoggiate su ogni scodellina due uccelletti. Riunite insieme il sugo di cottura dei funghi e quello degli uccelletti diluitelo con il rimanente vino e lasciatelo sul fuoco fino a quando si sar? ristretto. Versatelo sulle fette di polenta e servite subito in tavola.

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