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Categorie » Carne
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Zuppa Di Milza Con CrostiniZuppa Di Milza Con Crostini   


IngredientiIngredienti  
  • Milza Di Vitello
    1
  • Uova
    2
  • Prezzemolo
    Alcuni Rametti
  • Brodo Di Carne
    150 Cl
  • Burro
    50 G
  • Pane Raffermo (fette Sott
    Alcune Fette



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Data inserimento: 06 ott 2006
Autore: Administrator
DescrizioneDescrizione  Occupatevi innanzi tutto della milza: battetela, tagliatela trasversalmente e sfilacciatela. Lavorate il burro con i rossi di uovo e aggiungetevi la milza con il prezzemolo tritato, la maggiorana, un po' di scorza di limone, sale e pepe. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto che spalmerete sulle fette di pane, ricoprendo ognuna con una seconda fetta in modo che si incollino. Friggete quindi questi 'sandwich' in Olio D'oliva Extra-vergine bollente, fateli poi sgocciolare e, quando sono freddi, tagliateli a bastoncini. Infine servite i bastoncini di pane in un brodo di carne, precedentemente preparato, caldo cosparso di erba cipollina.

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