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Categorie » Pesce
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Zuppa Di Pesce Misto AllZuppa Di Pesce Misto All'arancia   


IngredientiIngredienti  
  • Merluzzo
    500 G
  • Nasello
    1
  • Volpina
    1
  • Scorfano
    1
  • Sogliola
    1
  • Calamari
    3
  • Seppie
    3
  • Vongole
    400 G
  • Scampi
    10
  • Cipolla
    1
  • Porro
    1
  • Carote
    2
  • Pomodoro
    1
  • Vino Bianco Secco
    1/2 Bicchiere



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Data inserimento: 06 ott 2006
Autore: Administrator
DescrizioneDescrizione  Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale. Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo. In un tegame soffriggete con due cucchiai d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la met? del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla ? quasi sfatta. Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole. Salate e cuocete il tutto per mezz'ora. A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe. Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d'aglio. Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.

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