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Zuppa Di Pesce RusticaZuppa Di Pesce Rustica   


IngredientiIngredienti  
  • Pesci E Crostacei (trigli
    1500 G
  • Olio D'oliva
    3 Cucchiai
  • Burro
    2 Cucchiai
  • Finocchio Medio
    1
  • Scalogni
    8
  • Carote
    4
  • Porro
    1
  • Pomodori
    2
  • Patate Medie
    2
  • Aglio
    3 Spicchi
  • Alloro
    1 Foglia
  • Timo
    3 Rametti
  • Concentrato Di Pomodoro
    2 Cucchiai
  • Vino Bianco
    25 Cl



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Data inserimento: 06 ott 2006
Autore: Administrator
DescrizioneDescrizione  Fate rosolare in una casseruola con l'olio i pesci puliti e ridotti a tocchetti e i crostacei per 5 minuti, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Unite il burro, lasciatelo fondere, quindi aggiungete anche le verdure, mondate e sminuzzate, l'aglio, l'alloro, il timo e il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere a calore medio per altri 5 minuti, quindi versate il vino e alzate la fiamma per favorirne l'evaporazione. Quando il vino si sar? consumato, unite il fumet e l'acqua e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 75 minuti. Al termine, quando pesci e verdure sono cotti e quasi sfatti, passate la preparazione al setaccio, premendo bene in modo da far uscire tutto il sugo e ottenere una zuppa densa e saporita. Raccoglietela in una casseruola pulita e unitevi lo zafferano e il Pernod. Servite la zuppa calda, insieme a crostini di pane tostati nel forno e strofinati con uno spicchio d'aglio.

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