Ricette Italiane - Zuppa Di Trote Al M?sino

Zuppa Di Trote Al M?sino

Valutazione

Ingredienti

Trote Di Torrente
800 G
Cipolle
2
Carote
2
Sedano
2 Gambi
Origano
1 Pizzico
Pepe
1 Pizzico
Pomodori Freschi O Pelati
1 Cucchiaio
Pane Dorato Al Burro
Alcune Fette

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Data inserimento:	06 ott 2006
Autore:	Administrator

Descrizione Dalle trote si ricavino i filetti che, infarinati, vanno dorati al burro e salvia. Con i resti del pesce si prepari il brodo unendovi una carota, un gambo di sedano, una cipolla e due foglioline di alloro. A parte si soffriggano due carote, due cipolle e due gambi di sedano; poi, si unisca al soffritto il brodo passato allo staccio, una cucchiaiata di pomodori freschi o pelati, un pizzico di origano, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un pizzico di pepe, sale e una bella manciata di foglioline di timo e maggiorana di monte. Si lasci cuocere il brodo per almeno un'ora, legandolo con mezzo cucchiaino di farina precedentemente sciolta in un paio di cucchiai di crema di latte. Quando il brodo ? pronto, lo si versi sui filetti di trote (gi? dorati al burro), tenendo il tutto in lenta ebollizione per dieci minuti. Al momento di servire si preparino i crostoni di pane passati al burro. Pronti, vi si versi sopra la delicatissima zuppa, dopo avervi cosparso un battuto di prezzemolo.

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