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Categorie » Salsa
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IngredientiIngredienti  
  • Roux Biondo
    625 G
  • Fondo Chiaro
    550 Cl
  • Liquido Di Cottura Di Fun
    25 Cl



Visite: 105
Valutazione: Nessuna valutazione
Data inserimento: 06 ott 2006
Autore: Administrator
DescrizioneDescrizione  Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione. Lasciar bollire con regolarit? per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurit?. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che ? meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.

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