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Vichyssoise (2)Vichyssoise (2)   


IngredientiIngredienti  
  • Porri
    500 G
  • Patate
    250 G
  • Latte
    50 Cl
  • Panna
    6 Cucchiai
  • Erba Cipollina
    1 Ciuffetto



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Data inserimento: 06 ott 2006
Autore: Administrator
DescrizioneDescrizione  Mondate i porri dalle radici dalla parte verde e dalla foglia esterna; lavateli e tagliateli a tronchetti alti 1 cm circa. Pelate e lavate le patate tagliatele a fette alte 1 cm. Riunite nella pentola le due verdure, il latte, 1/4 di litro d'acqua, sale e pepe. Chiudete la pentola, mettetela su una fiamma vivace. Al sibilo riducete la fiamma al minimo, date 8 minuti di cottura. Aprite la pentola, frullate, lasciate raffreddare, poi passate in frigorifero per un paio d'ore o fino al momento dell'uso. Mescolate alla crema di verdura la panna liquida; servitela cospargendo la superficie con l'erba cipollina tagliata a piccoli pezzi, o in mancanza con prezzemolo tritato.

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